5 sens en 5 secondes - Episode 4
5 sens en 5 secondes ????
En analyse sensorielle, nous parlons de seuil de perception et nous ne sommes pas tous égaux face à nos sensibilités ! Certains auront besoin d’une forte concentration d’acidité, par exemple, pour en percevoir la saveur alors que pour d’autre, à peine une goutte de jus de citron, et le plat est « gâché »
Chez Agro Sens Conseil, nous vous proposons des exercices pratiques en groupe pour connaître les seuils de perception des différentes saveurs des individus au sein d’un groupe de dégustateurs. Ces exercices permettent ensuite d’orienter les entraînements futurs du groupe pour constituer un ensemble homogène.
Pour plus de renseignements, contactez-nous !
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