Au 1er février 2021 : Blandine AILLOUD reprend Agro Sens Conseil !
Je suis votre interlocutrice pour toute demande de prestation et toute intervention en entreprise.
Ma formation et mes expériences professionnelles reposent sur une triple compétence (physiologie et neurosciences / analyse sensorielle / management de la qualité).
Diplômée d’un master « Neurophysiologie de la perception et évaluation sensorielle » j’ai démarré mon activité professionnelle au Centre de Recherche et de Développement de Nestlé à Lausanne en Suisse. J’ai par la suite été Responsable terrain du Département analyse sensorielle de Silliker (Groupe Mérieux). En 2012, j’ai intégré le laboratoire LACO avec pour objectif de créer un département d’analyse sensorielle. J’ai assuré la responsabilité du département d’analyse sensorielle du LACO pendant 9 ans (prospection commerciale, animation des séances d’analyses sensorielles pour des tests consommateurs / tests hédoniques, entraînement du jury qualifiés ou experts, traitement et interprétation statistique des résultats, rédaction des rapports d’études, management de l’équipe technique…).
J’ai mis en place et maintenu le système qualité du laboratoire avec pour finalité l’accréditation COFRAC du département obtenue en 2013. Ainsi, j’ai réalisé plusieurs centaines d’études sensorielles pour toutes typologies de clients (PME, groupes industriels, syndicats de produits, distributeurs…).
J’anime depuis de nombreuses années, des jurys de dégustation pour divers produits (vin, viande, fruits et dérivés, confiserie…).
Formatrice en Université comme en entreprises, je bénéficie de nombreuses expériences de terrain (Etudes sensorielles répondant à de multiples objectifs, Mise en place de jurys internes, Formation des dégustateurs et de l’animateur…).
En rapport avec les ETUDES SENSORIELLES
J’ai travaillé avec différents type de clients en agroalimentaire et cosmétique : PME, groupes industriels, syndicats de produits, distributeurs… Au cours de ma carrière j’ai réalisé plusieurs centaines d’études sensorielles au format très divers : labélisation d’un seul produit, comparaison de divers produits (plusieurs production, différents itinéraires de production, étude du marché concurrentiel), projet spécifique ou plan de contrôle annuel… J’ai également participé à des projets de Recherche et Développement avec la mise en place d’essais à petite échelle dans des entreprises partenaires. Je m’adapte à la demande et aux besoins du client, d’un modèle standardisé à un modèle personnalisé.
En rapport avec les SIGNES DE QUALITE (AOP/IGP/LABEL ROUGE)
J’ai travaillé avec divers ODG pour le suivi de la qualité supérieure de leur produit Label Rouge (volailles, agneaux, autres viande, fruits…). J’ai également accompagné diverses structures dans le montage et le dépôt de dossier de signes de qualité (confiserie, viande, chocolat…).
En rapport avec la FORMATION EN ENTREPRISE
Je mets en place des groupes de dégustateurs entraînés et j’accompagne des analystes sensoriels / animateurs de jury pour diverses entreprises. Agro Sens Conseil est intervenu récemment pour Danone, Ets Dumortier, Ets Fallot, Suprex Héritier Guyot, Nutribio, Moy Park France, Coca Cola, Disma international, Cafés Dagobert, Disma International, Orientis Gourmet…
En rapport avec la FORMATION EN ECOLE et UNIVERSITE
Je dispense des formations de quelques heures à plusieurs jours dans différents établissement scolaire à différents niveaux scolaires (école primaire, lycée, université). Je propose également des interventions spécifiques pendant la semaine du goût.
En rapport avec les CONCOURS
Je participe régulièrement à divers concours de dégustation portant sur des produits très variés : huile d’olive, vins, viennoiserie, pâtisserie…
J’ai formé les membres du concours des métiers de bouche initié par la chambre de métiers et d’artisanat de la Drôme. Certains juges de concours vinicoles ou de guides de dégustation du vin ont suivi les formations que je dispensais au sein du laboratoire LACO.
Accompagnement des commissions d’examen organoleptique pour le contrôle des AOC/AOP/IGP, avec des expériences dans de nombreux domaines
Gruyère, Volaille de Bresse, Marc de Bourgogne, Crème de Cassis de Bourgogne, Viande Fin Gras du Mézinc, Beurre et crème de Bresse, Livarot, Pont l’Evêque, Brie de Melun, Chevrotin, Rigotte de Condrieu, Picodon, Pélardon, Châtaigne de l’Ardèche, Tome des Pyrénées, Munster, St Marcellin, Rigotte de Condrieu… Au cours de ces 18 derniers mois, Agro Sens Conseil est intervenu auprès du Comité pour le Saint-Marcellin IGP, la Tomme de Savoie IGP, la raclette de Savoie IGP, le Munster AOP et le Saint-Félicien en demande d’IGP.