Différentes missions ponctuelles ou pluriannuelles peuvent s’envisager avec une expertise toute particulière de votre interlocuteur dans le domaine de l’analyse sensorielle, des signes de qualité, de la conception d’expérimentations et de leur interprétation statistique, des perceptions consommateurs, de l’accréditation Cofrac, des concours (vins, huiles, fromages…).

A titre d’exemple, quelques missions de conseil parmi les plus courantes

Mise en place de l’analyse sensorielle en interne

De l’analyse des besoins au conseil opérationnel en vue de mettre en place des outils pertinents d’analyse sensorielle ou d’évaluation des préférences consommateurs.

L’accompagnement est adapté au type d’entreprise (taille, compétences internes, recul vis-à-vis de l’évaluation sensorielle, besoins précis…) et au type de produits fabriqués. Ainsi, Agro Sens Conseil peut prendre en charge tout ou partie des aspects suivants :

Agro Sens Conseil peut prendre en charge tout ou partie des aspects suivants :

- Identification des démarches sensorielles les plus pertinentes selon les questions posées (mises en évidence de différences ou de similitudes entre produits, description des différences…) et le contexte (contrôle qualité, libération de lot, R&D, positionnement relatif vis-à-vis de la concurrence…),

- Conseils quant à l’aménagement de locaux dédiés à l’analyse sensorielle,

- Création de questionnaires,

- Formation du groupe de dégustateurs (entraînement sur plusieurs séances de travail) et évaluation de ses performances (acuité sensorielle des sujets, répétabilité, pouvoir discriminant…),

- Formation de l’animateur (pour l‘organisation des séances d’évaluation, l’entraînement du groupe de dégustateurs, les traitements statistiques des données, etc.),

- Animation de réunions inter-services en vue de présenter l’apport et les limites de l’analyse sensorielle en entreprise, la multiplicité des approches suivant les besoins des différents services (marketing, R&D, production, qualité, commercial) et leur complémentarité,

- Mise en place de l’accréditation Cofrac.

Valorisation des appellations (AOP/IGP) ou des produits d’une entreprise sur la base de leurs caractéristiques organoleptiques

De l’identification des différences à la création de supports mettant en avant les spécificités organoleptiques de la marque et/ou de l’appellation en vue de communiquer et les promouvoir à partir de leurs qualités organoleptiques (argumentaires commerciaux).

Accompagnement des commissions d’examen organoleptique des AOP/IGP

Mise en place d’une méthodologie adaptée aux produits sous signes de qualité, création d’un référentiel organoleptique avec des références partagées par les membres de la commission, animation des Commissions d’examen organoleptique, traitement des résultats…

Mise en place d’un QACCP organoleptique :

Identification des principaux facteurs technologiques (caractéristiques de la matière première, paramètres de fabrication, composition physico-chimique des produits fabriqués…) à l’origine des dérives des qualités organoleptiques des produits fabriqués. Le principe repose sur l’interprétation statistique d’une base de données constituée d’une multitude de fabrications (analysées généralement en interne d’un point de vue organoleptique) afin d’identifier les liens de cause à effet et le poids relatif des facteurs d’influence.

Organisation de concours

Du concours ponctuel au concours pluriannuel (intégrant aussi bien le référencement auprès des Pouvoirs publics que l’organisation opérationnelle du concours).