5 sens en 5 secondes - Episode 8
5 sens en 5 secondes ????
En analyse sensorielle, tous les sens ont de l’importance, même l’ouïe. Acteur discret de la dégustation mais non négligeable ! Ce sens vous donne des informations sur la texture et donc sur la fraîcheur des aliments. Ces chips ne font pas un bruit de craquement caractéristique à la mâche ? Le paquet doit être entamé depuis plusieurs jours. Je n’entends pas le pétillement spécifique des bulles qui remontent à la surface de ce verre de champagne ? La bouteille est restée ouverte trop longtemps ou elle a été mal conservée ou trop longtemps…
Chez Agro Sens Conseil, nous vous proposons des formations d’initiation et de perfectionnement aux techniques d’analyse sensorielle afin de vous aider à mieux maîtriser vos sens.
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